جدیدترین‌های «پروتئین جایگزین»:

این سبزی جایگزین مناسب گوشت است که پروتئین بیشتر و خواص فراوانی برای بدن دارد

در این مقاله قصد داریم تا به بررسی جایگاه قارچ در زندگی غذایی انسان‌ها بپردازیم. به گزارش سرگرمی روز، از قارچ به جای گوشت گرفته تا نقاط ضعف و قوت این ماده غذایی، همه و همه در این مقاله بررسی می‌شود، پس با ما همراه باشید. قارچ در فرهنگ‌های مختلف قارچ تاریخچه‌ای درازی در پذیرفته شدن به عنوان یک ماده غذایی در فرهنگ‌های مختلف دارد. به‌ویژه، مردم چین و ژاپن به مصرف قارچ علاقه زیادی دارند. طبق بررسی‌های علمی، قارچ، دارای ترکیباتی است که می‌تواند در تقویت سیستم ایمنی بدن و حتی مبارزه با بیماری‌های مثل سرطان موثر باشد. آیا قارچ جایگزین مناسبی برای گوشت است؟ می‌توان ادعا کرد که قارچ نه تنها مواد مغذی ارزشمندی دارد، بلکه به دلیل...


قارچ به جای گوشت! + واقعا می‌تونه جای گوشت رو پر کنه؟!

 از قارچ به جای گوشت گرفته تا نقاط ضعف و قوت این ماده غذایی، همه و همه در این مقاله بررسی می‌شود، پس با ما همراه باشید. به گزارش چی شی، قارچ تاریخچه‌ای درازی در پذیرفته شدن به عنوان یک ماده غذایی در فرهنگ‌های مختلف دارد. به‌ویژه، مردم چین و ژاپن به مصرف قارچ علاقه زیادی دارند. طبق بررسی‌های علمی، قارچ دارای ترکیباتی است که می‌تواند در تقویت سیستم ایمنی بدن و حتی مبارزه با بیماری‌های مثل سرطان موثر باشد. آیا قارچ جایگزین مناسبی برای گوشت است؟ می‌توان ادعا کرد که قارچ نه تنها مواد مغذی ارزشمندی دارد، بلکه به دلیل محتوای پایین چربی و کالری، برای رژیم‌های غذایی هم مناسب است. اما تصور اینکه قارچ می‌تواند جایگزین کاملی برای...


 نیکولاس آپرت یا پیتر دورانت، مخترع کنسرواسیون کیست؟ /آیا پروتئین لوبیا جایگزین گوشت می شود!؟

ثریا داروغه-خبرنگار تحریریه جوان قدس: در زندگی پر سرعت بشری که انسان‌ها فرصت کمتری برای پخت و پز غذای خانگی دارند، استفاده از غذاهای  کنسروی به عنوان جایگزینی بی‌دردسر برای غذاهای خانگی، یک پدیده رایج در اکثر جوامع امروزی محسوب می‌شود. شیوه ای که «نیکولاس آپرت» یا «نیکولا آپر» بنیان گذار آن است. از نیکولاس آپرت تا پیتر دورانت؟ پس از انقلاب فرانسه و در حالی که این کشور درگیر یک سلسله جنگ‌های مختلف با کشورهای همسایه بود، ناپلئون بناپارت، در سال ۱۸۰۰ میلادی، یک جایزه ۱۲ هزار فرانکی، برای فردی در نظر گرفت که راهی برای تغذیه سربازان این کشور در لشکرکشی‌های طولانی‌مدت بیابد. وی خواهان روشی جدید بود که بدون فاسد شدن مدت مواد غذایی، بتوان آن‌ها...


تولید غذای دام با استفاده از پروتئین حشرات

به گزارش گروه علم و پیشرفت خبرگزاری فارس به نقل از معاونت علمی، فناوری و اقتصاد دانش‌بنیان ریاست جمهوری، یک شرکت دانش‌بنیان موفق به تولید غذا بر پایه تامین پروتئین از حشرات شده‌ که می‌تواند جایگزین سویا دامی شده و با توجه به وارداتی بودن سویا در کشور، صرفه‌جویی ارزی قابل توجهی را به همراه داشته باشد. این شرکت در سال ۱۳۹۴ در شهر زنجان ثبت و تأسیس شد و پس از ثبت اختراع، عنوان فناور برتر را در جشنواره ملی فناوری‌های آب، خاک و محیط زیست را نیز دریافت کرد و هم‌اکنون در پارک علم و فناوری دانشگاه علوم پایه زنجان مستقر است. موضوع تولید خورتاک دام بر پایه تأمین پروتئین از حشرات یکی مهم‌ترین اقداماتی‌ است این شرکت دانش‌بنیان...


جایگزین‌های سالم آووکادو کدام است؟

در صورتی که به آووکادو حساسیت دارید یا این میوه به راحتی در دسترس نیست، می‌توانید از جایگزین‌های سالم آن مانند آجیل و دانه‌ها، ماست یونانی، حمص، روغن زیتون فوق بکر، مخمر تغذیه‌ای، ارده کنجد و کره آجیل استفاده کنید. به گزارش سرویس ترجمه ایمنا، آووکادو به دلیل داشتن چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی فراوان به یک ابرغذای مغذی تبدیل شده است. با این وجود، برخی افراد ممکن است به آن آلرژی داشته باشند یا طعم آن را دوست نداشته باشند، بنابراین به دنبال جایگزین مناسب برای آن هستند. در ادامه به تعدادی از جایگزین‌های سالم برای آووکادو می‌پردازیم که فواید مشابهی دارند: آجیل و دانه‌ها آجیل‌ها و دانه‌ها مانند بادام، دانه چیا و تخمه آفتاب‌گردان چربی‌ها، فیبر و...


پروتئین گیاهی جایگزین لبنیات در کدام ماده غذایی است؟

آفتاب‌‌نیوز : بسیاری از منابع پروتئینی خوب از حیوانات به دست می‌آیند، اما اگر سعی دارید مصرف گوشت خود را محدود کنید تا مصرف چربی‌های اشباع شده خود را کاهش دهید، این روش کمک چندانی به شما نمی‌کند. همچنین ممکن است از خوردن مرغ و ماهی خسته شوید حتی افرادی که سعی در کاهش کلسترول خود دارند ممکن است نیاز داشته باشند مصرف تخم مرغ خود را به تنها یک عدد در روز محدود کنند و کسانی که عدم تحمل لاکتوز دارند نمی‌توانند پروتئین خود را از شیر یا پنیر و لبنیات دریافت کنند بنابراین یافتن جایگزین مناسب حائز اهمیت است. گیاهخواران احتمالا از قبل می‌دانند که می‌توانیم هر روز مقدار زیادی پروتئین از گیاهان دریافت کنیم. به‌طور خاص، احتمالا...


جایگزین غنی از پروتئین و کم‌هزینه برای گوشت

آفتاب‌‌نیوز : اگرچه جزئیات فناوری کشاورزی مولکولی شرکت Moolec یک راز تجاری است، اما این شرکت بیان می‌کند که توانسته ژن خوک را به ژنوم گیاهان معمولی سویا اضافه کند. در نتیجه، یک چهارم پروتئین‌های موجود در دانه‌های این گیاهان را پروتئین خوک تشکیل می‌دهد. به گفته این شرکت این میزان به طور دقیق ۲۶٫۶ درصد پروتئین حیوانی دارد و حتی رنگ صورتی شبیه به گوشت دارد. این شرکت در وب سایت خود اعلام کرده که هر پروتئین برای افزودن ارزش از نظر عملکرد هدف مانند طعم، بافت و ارزش‌های غذایی انتخاب می‌شود. کشاورزان گیاهان را از طریق شیوه‌های کشاورزی مرسوم پرورش خواهند داد. هنگامی که دانه سویا برداشت و فرآوری شد، از طریق تکنیک‌های مرسوم، پروتئین‌های آن‌ها وارد جایگزین‌های...


رواج روزافزون مصرف پروتئین گیاهی؛ مصرف گوشت در آلمان به پایین‌ترین حد خود رسید

به گفته وزارت کشاورزی آلمان، ساکنان این کشور بیشتر و بیشتر پروتئین‌های گیاهی را جایگزین محصولات گوشتی می‌کنند؛ اما همه حاضر نیستند گوشت را بطور کامل کنار بگذارند. به گزارش یورونیوز، علیرغم اینکه آلمانی‌ها به خاطر عشقشان به سوسیس مشهور هستند، اما در چند سال گذشته به طور پیوسته گوشت کمتری مصرف کرده‌اند. یک کارمند ۲۸ ساله در جشنواره تابستانی وگان‌ها در برلین می‌گوید: «خوردن کمتر گوشت قطعا به محیط زیست و حیوانات کمک می‌کند؛ همچنین سالم‌تر است.» آمار وزارت کشاورزی آلمان نیز نشان می‌دهد که مصرف گوشت در این کشور در سال ۲۰۲۲ میلادی به ۵۲ کیلوگرم برای هر نفر کاهش یافته که کمترین رقم از سال ۱۹۸۹ است. به نظر می‌رسد نگرانی درباره حمایت از حیوانات، تغییرات اقلیمی...


بهترین شیوه‌ها برای اینکه خواص گوشت قرمز را حفظ کنید

آفتاب‌‌نیوز : گوشت منبع غنی پروتئین است و پروتئین هم جزو جدا نشدنی از رژیم غذایی ماست. به همین دلیل باید از این ماده غذایی استفاده کنیم البته در حد اعتدال و با بهترین کیفیت. قیمت گوشت گران است و تهیه آن مشکل شده است، بنابراین بهتر است از همان مقدار کمی هم که برای تهیه غذا استفاده می‌کنید بیشترین استفاده را بکنید و بهترین غذا‌ها را آماده کنید. در ادامه نکاتی را درباره گوشت و جایگزین هایش پیشنهاد می‌کنیم: جایگزین‌های کمک کنندهء گوشت اگرچه هیچ چیز نمی‌تواند جای پروتئین حیوانی را بگیرد، اما می‌توانید از غلات حبوبات برای غنی شدن غذای خود استفاده کنید. همچنین می‌توانید لوبیا، عدس، سویا، کره مغز‌ها و مغزها، دانه‌ها و کره دانه‌ها و غلات...


ارتباط کربوهیدرات دریافتی با خطر مرگ‌ومیر

به گزارش تابناک به نقل از بهداشت نیوز، محققین دریافتند که محدود کردن کربوهیدرات دریافتی و جایگزینی آن با چربی یا پروتئین حیوانی باعث افزایش خطر مرگ می‌شد، اما جایگزین کردن کربوهیدرات دریافتی با چربی و پروتئین گیاهی با کاهش خطر مرگ همراه بود. مصرف کربوهیدرات‌ها در کشور ما منبع اصلی انرژی دریافتی مردم هستند. از طرف دیگر امروزه بین مردم محدود کردن کربوهیدرات دریافتی در بین افراد دارای اضافه وزن و چاق و جایگزین کردن آن با مصرف پروتئین یا چربی یا هر دو عادت مرسومی برای کاهش و کنترل وزن شده است. چنین رژیم‌هایی شاید در کوتاه مدت بتوانند وزن افراد را کم کنند، اما هیچوقت مصرف ان‌ها برای طولانی مدت توصیه نمی‌شود چرا که میتوانند عواقب جبران...


گوشت آنالوگ به عنوان جایگزین پروتئین‌های حیوانی تولید شد

سید محمد علی رضوی گفت: گوشت‌های آنالوگ محصولاتی با شباهت در ویژگی‌های حسی و خواص گوشت طبیعی هستند که به دلیل نداشتن کلسترول و ویژگی‌هایی مانند چربی و کالری کم، طعم خوب و قیمت پایین، مورد استقبال مصرف کنندگان در سراسر جهان قرارگرفته اند. وی افزود: با افزایش فزآینده جمعیت جهان، تولید محصولات غذایی پروتئینی به‌طور چشمگیری افزایش داشته است. همچنین از آنجا که بیشتر پروتئین مصرفی مردم جهان از گوشت که یک فرآورده حیوانی است تامین می‌شود، باید توجه داشت که تامین پروتئین از این طریق، تأثیرات نامطلوب محیط‌زیستی در زمینه آب و هوا و انتشار گاز‌های گلخانه‌ای به همراه دارد. رضوی با بیان اینکه در حال حاضر این محصولات غذایی مورد توجه سرمایه‌گذاران بزرگ، تحقیقات دانشگاهی، مصرف...


تولید گوشت آنالوگ به عنوان جایگزین پروتئین‌های حیوانی

  دکتر سید محمد علی رضوی رئیس موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی گفت: گوشت‌های آنالوگ محصولاتی با شباهت در ویژگی‌های حسی و خواص گوشت طبیعی هستند که به دلیل نداشتن کلسترول و ویژگی‌هایی مانند چربی و کالری کم، طعم خوب و قیمت پایین، مورد استقبال مصرف کنندگان در سراسر جهان قرارگرفته اند.او افزود: با افزایش فزاینده جمعیت جهان، تولید محصولات غذایی پروتئینی به‌طور چشمگیری افزایش داشته است. همچنین از آنجا که بیشتر پروتئین مصرفی مردم جهان از گوشت که یک فرآورده حیوانی است تامین می‌شود، باید توجه داشت که تامین پروتئین از این طریق، تأثیرات نامطلوب محیط‌زیستی در زمینه آب و هوا و انتشار گاز‌های گلخانه‌ای به همراه دارد.رئیس موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی با بیان اینکه در...


تولید گوشت آنالوگ در کشور

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما به نقل از موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، دکتر سید محمد علی رضوی گفت: گوشت‌های آنالوگ محصولاتی با شباهت در ویژگی‌های حسی و خواص گوشت طبیعی هستند که به دلیل نداشتن کلسترول و ویژگی‌هایی مانند چربی و کالری کم، طعم خوب و قیمت پایین، مورد استقبال مصرف کنندگان در سراسر جهان قرارگرفته اند.وی ادامه داد: با افزایش فزاینده جمعیت جهان، تولید محصولات غذایی پروتئینی به‌طور چشمگیری افزایش داشته است. همچنین از آنجا که بیشتر پروتئین مصرفی مردم جهان از گوشت که یک فرآورده حیوانی است تامین می‌شود، باید توجه داشت که تامین پروتئین از این طریق، تأثیرات نامطلوب محیط‌زیستی در زمینه آب و هوا و انتشار گاز‌های گلخانه‌ای به همراه دارد.رضوی با بیان...


توليد ماده پروتئيني جايگزين سويا از ضايعات چرم

خبرگزاری آریا-محققان کشور با استفاده از ضایعات چرم و پَر، ماده پروتئینی برای خوراک دام تولید کرده اند که می‌تواند جایگزین سویا شود.به گزارش خبرگزاری آریا، عضو هیات علمی موسسه علوم دامی کشور، پودر پَر و چرم هیدرولیز شده را از محصولات تولیدی این طرح دانست و افزود: چرم دارای محصول جانبی است که در صنایع چرم و سایر صنایع از آن استفاده نمی‌شود، ولی از آنجایی که این ضایعات حاوی پروتئین است، ما آن را هیدرولیز و با هیدرولیز کردن، قابلیت جذب آن را به مقدار زیادی افزایش می‌دهیم.مجتبی زاهدی فر افزود: صنایع چرم ضایعاتی دارد که غیر قابل استفاده است و ما این ضایعات را هیدرولیز و تبدیل به خوراک دام می‌کنیم.وی ادامه داد: پودر پر تولید...


آیا شیر بادام جایگزین مناسبی برای شیر گاو است؟/ فواید و مضرات شیر بادام

جایگزین کردن شیر بادام به جای شیر گاو بویژه در بین گیاهخواران بسیار شایع است. اما دلایلی برای نادرستی جایگزینی شیر بادام با شیر گاو وجود دارد که به شرح ذیل است: نکته اول: شیر گاو در گروه لبنیات قرار دارد درحالیکه بادام، به عنوان یکی از مغزدانه‌ها در گروه گوشت‌ها و جایگزین‌های آن قرار دارد. پس این دو نوع نوشیدنی، متعلق به دو گروه غذایی مختلف هستند و نمی‌توان آنها را با هم جایگزین کرد. نکته دوم: هدف اصلی از مصرف شیر و سایر لبنیات، تأمین کلسیم است. پس اگر قرار باشد شیر بادام را جایگزین شیر گاو کنیم، باید مطمئن باشیم که کلسیم این دو نوع نوشیدنی با هم برابر است. هر لیوان شیر، حدود ۳۱۵ میلی‌گرم کلسیم...


آیا شیر بادام جایگزین مناسبی برای شیر گاو است؟

به گزارش «تابناک» به نقل از ایسنا، جایگزین کردن شیر بادام به جای شیر گاو بویژه در بین گیاهخواران بسیار شایع است. اما دلایلی برای نادرستی جایگزینی شیر بادام با شیر گاو وجود دارد که به شرح ذیل است: نکته اول: شیر گاو در گروه لبنیات قرار دارد درحالیکه بادام، به عنوان یکی از مغزدانه‌ها در گروه گوشت‌ها و جایگزین‌های آن قرار دارد. پس این دو نوع نوشیدنی، متعلق به دو گروه غذایی مختلف هستند و نمی‌توان آنها را با هم جایگزین کرد. نکته دوم: هدف اصلی از مصرف شیر و سایر لبنیات، تأمین کلسیم است. پس اگر قرار باشد شیر بادام را جایگزین شیر گاو کنیم، باید مطمئن باشیم که کلسیم این دو نوع نوشیدنی با هم برابر است....


پیشنهاد دادیم به جای گوشت قرمز پروتئین‌های گیاهی را جایگزین کنند، اما آن‌ها هم هرروز گران‌تر می‌شوند

جلال‌الدین میرزای رزاز، رئیس انجمن تغذیه ایران با تاکید بر تخصیص سبد‌های خوراکی خانوار برای حل بحران سوء‌تغذیه گفت: تغییر شرایط اقتصادی و ایجاد تورم در هر جامعه، مشکلات گسترده‌ای را با خود به همراه دارد. اگر این تورم بخواهد بر سبد مصرفی خانوار‌ها تاثیر بگذارد؛ مشکلات جدی‌تری را در درازمدت ایجاد می‌کند. به گزارش هم میهن، وی افزود: در حال حاضر شاهد آن هستیم که در جامعه ایرانی قدرت خرید به شدت کاهش پیدا کرده که این تاثیر مستقیمی بر سبد مصرفی خانوار دارد. نخست ما پیشنهاد رژیم‌های جایگزین را مطرح کردیم، برای مثال گفته شد اگر توانایی تهیه گوشت قرمز را ندارید حبوبات و پروتئین‌های گیاهی را جایگزین آن کنید، اما امروز می‌بینیم که آن‌ها هم هرروز گران‌تر...


همبرگرهای گیاهی در مدارس و زندان‌ها سرو شوند! | حمایت از پروتئین‌های جایگزین

به گزارش همشهری آنلاین و به نقل از دیلی میل، در این تحقیق بر این نکته تاکید شده که پخت برگرها، سوسیس و فیله‌های گیاهی در آشپزخانه این موءسسات عمومی می تواند باعث دور شدن از گوشت حیوانات شود. کاهش مصرف گوشت قرمز می‌تواند سلامت ما و همچنین سلامت سیاره زمین را بهبود بخشد، زیرا دامداری در مقیاس عظیم زیستگاه‌ها را از بین می برد و دی اکسید کربن و متان را در هوا متصاعد می‌کند. بر اساس این گزارش جدید که محققان آن را انتشار داده‌اند «هنجارهای اجتماعی» در مورد مصرف گوشت وجود دارد که باید تغییر کند، اگرچه طعم، بافت و تغذیه «گوشت تقلبی» (گوشت گیاهی) هنوز نیاز به بهبود دارد. همبرگر گیاهی را در کجا باید سرو...


بهترین جایگزین تخم مرغ

به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما، پروتئین و اسید‌های آمینه موجود در تخم مرغ بهترین نوع پروتئین در مقایسه با مواد غذایی دیگر است که در سفیده آن قرار دارد. زرده تخم مرغ نیز علاوه بر پروتئین حاوی کلسترول، ویتامین و مواد معدنی زیادی است. به همین خاطر نیز باید در مصرف زرده تخم مرغ حد اعتدال نگه داشته شود. بیشتر بخوانید: خواص تخم مرغ آب پز چیست؟ مواد مغذی موجود در تخم مرغتخم مرغ حاوی طیف وسیعی از مواد مغذی از جمله اسید‌های چرب و پروتئین، ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین A، D و E و همچنین کلسیم و منیزیم است.املاح و مواد معدنی زیادی نیز مانند کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم و پتاسیم در تخم مرغ...


مضرات و حساسیت زایی تخم مرغ

تخم مرغ یکی از مقوی‌ترین و کامل‌ترین مواد غذایی است که می‌توان در همه وعده‌های غذایی از آن استفاده کرد. همچنین با توجه به اینکه یکی از مواد اصلی سازنده کیک و شیرینی به حساب می‌آید در واقع کاربردهای گسترده‌ای دارد، اما بعضی افراد به آن حساسیت دارند. بنابراین باید به فکر جایگزین مناسبی برای آن باشند. به گزارش همشهری آنلاین؛ پروتئین و اسیدهای آمینه موجود در تخم مرغ بهترین نوع پروتئین در مقایسه با مواد غذایی دیگر است که در سفیده آن قرار دارد. زرده تخم مرغ نیز علاوه بر پروتئین حاوی کلسترول، ویتامین و مواد معدنی زیادی است. به همین خاطر نیز باید در مصرف زرده تخم مرغ حد اعتدال نگه داشته شود. مواد مغذی موجود در تخم...


آلرژی به تخم مرغ و جایگزین‌های مناسبی برای مواد مغذی موجود در آن

همشهری آنلاین -یکتا فراهانی: پروتئین و اسیدهای آمینه موجود در تخم مرغ بهترین نوع پروتئین در مقایسه با مواد غذایی دیگر است که در سفیده آن قرار دارد. زرده تخم مرغ نیز علاوه بر پروتئین حاوی کلسترول، ویتامین و مواد معدنی زیادی است. به همین خاطر نیز باید در مصرف زرده تخم مرغ حد اعتدال نگه داشته شود.    مواد مغذی موجود در تخم مرغ تخم مرغ حاوی طیف وسیعی از مواد مغذی از جمله اسیدهای چرب و پروتئین، ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین A، D و E و همچنین کلسیم و منیزیم است.  املاح و مواد معدنی زیادی نیز مانند کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم و پتاسیم در تخم مرغ وجود دارد و با توجه به اینکه حدود ۷۵...


4 ترفند هوشمندانه برای اضافه کردن پروتئین به وعده های غذایی

گوشت همچنین می‌تواند سرشار از چربی اشباع شده باشد که می‌تواند باعث افزایش سطح کلسترول شود. همچنین اگر بیش از حد مصرف شود، با سرطان مرتبط است. علاوه بر این اگر گوشت به درستی ذخیره، آماده و پخته نشود، می‌تواند باعث بیماری جدی شود. امروزه پروتئین‌های جایگزین به بازار معرفی شده‌اند. برای اینکه پروتئین‌های جایگزین به بخشی از رژیم غذایی روزمره ما تبدیل شوند، باید مزایا و معایب تغذیه‌ای گوشت را در نظر گرفت. گوشت منبع خوبی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. و هنگامی که طبق دستورالعمل‌های توصیه شده خورده شود، می‌تواند بخش مهمی از یک رژیم غذایی متعادل را تشکیل دهد. پروتئین‌های گیاهی مصرف پروتئین‌های گیاهی با نرخ سالانه 7 درصد در سطح جهان در حال...


توصیه عجیب یک مقام روسی به خوردن حشرات

یک مقام رسمی روسیه باتوجه به ادامه تحریم‌های بین‌المللی علیه این کشور به دلیل حمله به اوکراین به مردم توصیه کرد، ممکن است لازم باشد مصرف گوشت را کاهش دهند و به جایگزین‌های گوشت مانند حشرات و پروتئین گیاهی روی آورند. دنیس مانتوروف، که وزیر صنایع و تجارت روسیه هم هست در نمایشگاه محصولات غذایی در سوچی گفت که به بررسی گزینه‌های جایگزین گوشت ادامه می‌دهد. او با معرفی که نشان تجاری محصولات پروتئین گیاهی هم گفت که «واقعا دشوار است طعمش را از گوشت حیوانی تشخیص بدهید».روسیه در حال حاضر به کمبود منابع غذایی دچار نیست. اما شورای اتحادیه اروپا پیش‌بینی می‌کند که تولید ناخالص داخلی این کشور در سال جاری میلادی ۱۱ درصد کاهش یابد و نرخ تورم...


کاهش خطر مرگ زودرس با مصرف پروتئین‌های گیاهی

عضو هیئت علمی دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، توصیه کرد افراد برای کاهش خطر مرگ زودرس، پروتئین­‌های گیاهی را جایگزین پروتئین ­های حیوانی کنند. به گزارش مهر، مرجان باژن گفت: امروزه افراد زیادی در جهان علاقمند به پیروی از رژیم‌های گیاهخواری یا وگان (vegan) و کاهش مصرف محصولات حیوانی شده‌اند. وی افزود: حفظ و ارتقای سلامتی، حمایت از حقوق حیوانات و اعتقادات مذهبی از جمله دلایلی است که این افراد را به سمت این نوع رژیم غذایی سوق داده است. این استادیار دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، بر اساس گزارش آکادمی تغذیه و رژیم غذایی آمریکا در سال ۲۰۱۶، گفت: یک رژیم گیاهخواری یا وگان می‌تواند تمام نیاز‌های تغذیه‌ای بزرگسالان، کودکان و زنان باردار و شیرده را تأمین...


جایگزین‌های مواد غذایی برای مصونیت از بیماری

ایسنا/چهارمحال و بختیاری یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی در چهارمحال و بختیاری گفت: گروه غذایی گوشت قرمز دارای جایگزین‌هایی مثل گوشت مرغ و ماهی، تخم‌مرغ و حبوبات است، اگر افراد توانایی خرید برخی مواد غذایی را ندارند توصیه می‌شود از سایر جایگزین‌های آن‌ها مانند سویا و حبوبات استفاده کنند تا به این صورت میزان پروتئین موردنیاز بدن آن‌ها تامین شود. سیاوش فاضلیان در گفت‌وگو با ایسنا درخصوص مصرف نکردن موادغذایی ضروری  و تاثیر آن بر سلامتی، اظهار کرد: موادغذایی مانند گوشت، مرغ و ماهی منابع غنی آهن هستند همچنین آهن حیوانی جذب بالاتری دارد اما مصرف نکردن این مواد غذایی به ویژه توسط زنان در سنین ناباروری که هنوز یائسه نشده‌اند، کودکان، نوجوانان و دختران در سن باروری...


فواید و مضرات شیر بادام

عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه گفت: شیر بادام نوشیدنی مفیدی است اما به هیچ عنوان نباید آن را جایگزین شیر گاو کرد. ناطقان: سمیرا ربیعی عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه با اشاره به رواج مصرف شیرهای غیر لبنی در جامعه افزود: اخیراً شیرهای غیر لبنی جای خود را در قفسه سوپرمارکت‌ها باز کرده‌اند و شیر بادام یکی از محبوب‌ترین آنها در سال‌های اخیر است.عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: به دلیل آگاهی کم جامعه در خصوص اطلاعات تغذیه‌ای، متأسفانه بسیاری افراد شیر بادام را جایگزین شیر گاو کردند که این موضوع به ویژه در بین گیاهخواران بسیار شایع و نادرست است.ربیعی در ادامه ضمن مقایسه ارزش غذایی شیرهای لبنی و غیر لبنی به تبیین دلایل...


فواید و مضرات شیر بادام که نمی دانستید

سمیرا ربیعی عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه با اشاره به رواج مصرف شیرهای غیر لبنی در جامعه افزود: اخیراً شیرهای غیر لبنی جای خود را در قفسه سوپرمارکت‌ها باز کرده‌اند و شیر بادام یکی از محبوب‌ترین آنها در سال‌های اخیر است. عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: به دلیل آگاهی کم جامعه در خصوص اطلاعات تغذیه‌ای، متأسفانه بسیاری افراد شیر بادام را جایگزین شیر گاو کردند که این موضوع به ویژه در بین گیاهخواران بسیار شایع و نادرست است. ربیعی در ادامه ضمن مقایسه ارزش غذایی شیرهای لبنی و غیر لبنی به تبیین دلایل نادرستی جایگزینی شیر بادام با شیر گاو پرداخت و خاطرنشان کرد: شیر گاو در هرم غذایی در گروه لبنیات قرار دارد، در...


تبعات جایگزینی شیر بادام با شیرگاو

عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه گفت: شیر بادام نوشیدنی مفیدی است اما به هیچ عنوان نباید آن را جایگزین شیر گاو کرد. ناطقان: سمیرا ربیعی، با اشاره به رواج مصرف شیرهای غیر لبنی در جامعه افزود: اخیراً شیرهای غیر لبنی جای خود را در قفسه سوپرمارکت‌ها باز کرده اند و شیر بادام یکی از محبوب ترین آنها در سال‌های اخیر است.عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: به دلیل آگاهی کم جامعه در خصوص اطلاعات تغذیه‌ای، متأسفانه بسیاری افراد شیر بادام را جایگزین شیر گاو کردند که این موضوع به ویژه در بین گیاهخواران بسیار شایع و نادرست است.ربیعی در ادامه ضمن مقایسه ارزش غذایی شیرهای لبنی و غیر لبنی به تبیین دلایل نادرستی جایگزینی شیر بادام...


فواید و مضرات شیربادام/تبعات جایگزینی با شیرگاو

به گزارش خبرگزاری مهر، سمیرا ربیعی، با اشاره به رواج مصرف شیرهای غیر لبنی در جامعه افزود: اخیراً شیرهای غیر لبنی جای خود را در قفسه سوپرمارکت‌ها باز کرده اند و شیر بادام یکی از محبوب ترین آنها در سال‌های اخیر است. عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: به دلیل آگاهی کم جامعه در خصوص اطلاعات تغذیه‌ای، متأسفانه بسیاری افراد شیر بادام را جایگزین شیر گاو کردند که این موضوع به ویژه در بین گیاهخواران بسیار شایع و نادرست است. ربیعی در ادامه ضمن مقایسه ارزش غذایی شیرهای لبنی و غیر لبنی به تبیین دلایل نادرستی جایگزینی شیر بادام با شیر گاو پرداخت و خاطرنشان کرد: شیر گاو در هرم غذایی در گروه لبنیات قرار دارد، در...


جایگزین‌های گوشت گیاهی سالمند؟

مطالعه جدید نشان می‌دهد که پروتئین بیشتری از گوشت نسبت به محصولات گیاهی در بدن انسان دریافت می‌شود. ناطقان: پروتئین‌های حیوانی و گیاهی هر دو ویژگی‌های مفیدی دارند. هر نوع نیز دارای معایبی هستند. به جای تمرکز بر مصرف یکی یا دیگری، ممکن است بهتر باشد روی خوردن یک رژیم غذایی متنوع و غنی از پروتئین‌های گیاهی با مواد مغذی متراکم و پروتئین‌های حیوانی بدون چربی تمرکز کنید.جایگزین‌های گیاهی برای گوشت اغلب با گیاهان حاوی مقادیر بالایی پروتئین ساخته می‌شوند که به صورت پودر درآمده و با چاشنی مخلوط می‌شوند. سپس این مخلوط حرارت داده شده، مرطوب شده و به شکل نهایی درمی‌آیند.ربکا تران، متخصص تغذیه بالینی، تورنس، توضیح داد: پپتیدهای موجود در رژیم غذایی ما می‌توانند به طور طبیعی...


جایگزین‌های گوشت گیاهی سالمند؟/ پروتئین‌هایی با میزان جذب بالاتر

مطالعه جدید نشان می‌دهد که پروتئین بیشتری از گوشت نسبت به محصولات گیاهی در بدن انسان دریافت می‌شود.به گزارش سیناپرس، پروتئین‌های حیوانی و گیاهی هر دو ویژگی‌های مفیدی دارند. هر نوع نیز دارای معایبی هستند. به جای تمرکز بر مصرف یکی یا دیگری، ممکن است بهتر باشد روی خوردن یک رژیم غذایی متنوع و غنی از پروتئین‌های گیاهی با مواد مغذی متراکم و پروتئین‌های حیوانی بدون چربی تمرکز کنید. جایگزین‌های گیاهی برای گوشت اغلب با گیاهان حاوی مقادیر بالایی پروتئین ساخته می‌شوند که به صورت پودر درآمده و با چاشنی مخلوط می‌شوند. سپس این مخلوط حرارت داده شده، مرطوب شده و به شکل نهایی درمی‌آیند. ربکا تران، متخصص تغذیه بالینی، تورنس، توضیح داد: پپتیدهای موجود در رژیم غذایی ما می‌توانند...


پروتئین گیاهی جایگزین مناسبی برای گوشت نیست

محققان دانشگاه اوهایو طی یک آزمایش در مورد جذب پروتئین گیاهی و پروتئین سینه مرغ در دستگاه گوارش دریافته اند که روده پروتئین‌های جایگزین گوشت را کمتر از پروتئین خود گوشت جذب می‌کند؛ این میزان گرچه در سینه مرغ بیشتر از مقدار مذکور است، اما در مقایسه با خود گوشت بسیار کمتر است. Da Chen و Osvaldo Campanella محققان این پروژه می‌گویند: غذا‌های گیاهی باید با دقت طراحی شوند تا ویژگی‌های تغذیه‌ای مشابه یا بهتر از پروتئین حیوانی داشته باشند. چن و کامپانلا در آزمایش‌های خود، لایه‌ای از سلول‌های روده انسان را روی داربست رشد دادند که به صفحات تقسیم شده بین دو اتاق تقسیم شده بود و سپس از آنزیم‌های معده و روده کوچک برای هضم یک جایگزین...


معرفی جایگزین سویا و کُلزا برای دامداری‌ها با تولید نهاده‌هایی از بستر طیور

مهشید نیکخو، کارشناس تغذیه دام این شرکت فناور در گفت‌وگو با ایسنا، با اشاره به تولید نهاده‌های دامی از بستر طیور، گفت: محققان این شرکت با همکاری و هدایت مؤسسه تحقیقات علوم دامی کشور توانستند پس از ۸ سال تحقیق با استفاده از بستر طیور گوشتی، به منبع پروتئینی مناسب جهت استفاده در واحدهای پرواری دست یابند. وی با بیان اینکه این محصول جایگزین بخشی از کنسانتره شده و هزینه جیره مصرفی را حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد کاهش می‌دهد،‌ اظهار کرد: این نهاده دامی حاوی ۲۴ تا ۲۵ درصد پروتئین و ۲۴۰۰ کیلوکالری است. نیکخو با بیان اینکه این محصول در شرایطی که کمبود نهاده‌های دامی احساس می‌شود، از استقبال خوبی برخوردار شده است، ادامه داد: از آنجایی که...


تولید پودر هیدرولیزه «پر و چرم»؛ جایگزین مناسب سویا در جیره غذایی دام و طیور

در صنعت دامپروری و مرغداری خوراک متعادل و سالم که حاوی تمامی مواد مورد نیاز حیوان باشد از اهمیت خاصی برخوردار است، به طوری که هر نوع کمبود از نظر درصد پروتئین، املاح و ویتامین ها و انرژی مورد نیاز باعث بازدهی کم و زمینه ساز بروز بیماری ها در دام و طیور و آبزیان می‌شود. با توجه به حساسیت موضوع و نیز با در نظر گرفتن توسعه و گسترش رشته های مختلف دامپروری تولید خوراک دام، طیور و آبزیان به صورت یک صنعت جداگانه درآمده و سرمایه گذاری های سنگینی جهت ایجاد اینگونه تاسیسات در کشور صورت گرفته است. با توجه به اینکه در این سال ها برخی از خوراک دام و طیور کشور ازطریق واردات و هدر رفت...


شیر‌های گیاهی می‌توانند جایگزینی برای شیر لبنی باشند؟

آفتاب‌‌نیوز :  فناوری، تغییر ذائقه، افزایش حساسیت‌های غذایی و نگرانی‌های زیست‌محیطی در سال‌های اخیر صنعت لبنیات را متحول کرده است. به نقل از یو اس نیوز، محققان اظهار کردند: افزایش آلرژی‌ها و عدم تحمل لاکتوز، عوامل محیطی و گیاه‌خواری نیاز به جایگزین‌های غیر لبنی را ایجاد کرده است. در چند سال گذشته، شیرهای جایگزین لبنی مانند شیرهایی که از بادام، سویا و سایر گیاهان تهیه می‌شوند، به طور گسترده‌ای محبوب شده‌اند و این نوشیدنی‌ها اغلب به‌عنوان جایگزین سالم‌تر یا پایدارتر برای محصولات لبنی، توسط برخی افراد مصرف می‌شوند اما آیا این محصولات سالم‌تر از شیر گاو هستند؟ جایگزین‌های شیر با ترکیب یا استخراج مواد گیاهی در آب ساخته می‌شوند. سپس مواد گیاهی برای افزایش پایداری فیزیکی و ماندگاری محصول نهایی...


جایگزین‌های غذایی با صرفه اقتصادی کدامند؟

فاطمه حیدری کارشناس واحد بهبود تغذیه مرکز بهداشت شهدای انقلاب گفت: در سال‌های اخیر شیوع بیماری کووید۱۹، بیکاری و افزایش قیمت اقلام غذایی منجر به سوء تغذیه و کاهش دسترسی افراد به گروه‌های غذایی مفید شده است، اما با شناخت جایگزین‌های غذایی با قیمت مناسب‌تر و ارزش غذایی یکسان می‌توان مواد مغذی، املاح و ویتامین‌های موردنیاز بدن را تامین کرد که در ادامه به معرفی برخی از این جانشین‌ها میپردازیم. میوه و سبزی او گفت: میوه و سبزی که حاوی آنتی اکسیدان، فیبر و مواد معدنی مفید مثل پتاسیم، منیزیم و برخی ویتامین‌ها مثل A و C است، در تقویت سیستم ایمنی نقش مهمی دارد؛ پیش ساز ویتامین A که در سبزی‌های سبز و زرد مثل کاهو، اسفناج، هویج، کدو...


پنج جایگزین گیاهی برای گوشت قرمز + فیلم

پروتئین از جمله مواد  لازم و ضروری برای بدن است که علاوه بر گوشت قرمز می‌توان از دیگر مواد غذایی برای جایگزین کردن آن استفاده کرد. در ادامه، ویدئویی از معرفی پنج  ماده غذایی که پروتئین بسیار زیادی دارند و می‌تواند جایگزین خوبی برای گوشت قرمز باشد، منتشر شده است. بیشتر بخوانید: چند درصد از مغز انسان تا پایان عمر فعال است؟ + فیلم   کد ویدیو دانلود فیلم اصلی باشگاه خبرنگاران جوان فیلم و صوت فیلم و صوت


پروتئین قارچی به صورت پودری و خمیری تولید شد

دکتر فتانه هاشم پور، فارغ التحصیل دکترای بهداشت و ایمنی مواد غذایی از دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی و مدیرعامل یک شرکت دانش بنیان در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار کرد: پروتئین قارچی نوعی پروتئین تک یاخته است که به عنوان جایگزین پروتئین در مکمل های ورزشی، مکمل خردسالان و سالمندان در صنعت دارو و به عنوان غنی کننده محصولات لبنی، غله ای و غذای آماده مصرف، قابل استفاده است. وی با بیان اینکه نوع خمیری این پروتئین به عنوان جایگزین گوشت در فرآورده‌های گوشتی استفاده می ‌شود، گفت: این پروتئین در مقایسه با پروتئین حیوانی یا گیاهی، با سرعت بیشتر و غیر وابسته به فصل و اقلیم قابل تولید است. افزایش جمعیت جامعه بشری و فقر پروتئینی از یکسو...


کارت پروتئین جایگزین ارز ۴۲۰۰ تومانی شود

به گزارش گروه اقتصادی ایسکانیوز، امیر میران اظهار کرد: بخش خصوصی شرایط دولت را به خوبی درک می‌کند که منابع کافی برای تخصیص ارز ۴۲۰۰ تومانی وجود ندارد و همین امر شرایط را برای اعلام سیاست‌های اجرایی دشوار کرده است. در حال حاضر فاصله بین ارز دولتی و ارز در بازار آزاد به بیش از ۲۰ هزار تومان رسیده و تامین ارز موردنیاز برای اجرای این طرح دشواری‌های خاص خود را دارد. وی با بیان اینکه نگرانی از وضعیت تولیدکننده پس از حذف این ارز یکی از اصلی‌ترین موضوعاتی است که بخش خصوصی به آن توجه کرده، توضیح داد: بنگاه اقتصادی را فرض کنید که ۷۰ درصد از نهاده‌ خود را با استفاده از منابع ارز ۴۲۰۰ تومانی تامین می‌کند،...


این خوردنی های سالم را جایگزین شیرینی کنید

میوه منابع پروتئین آب جویدن آدامس سبزیجات دانه ها خوردنی های دارچینی به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از نمناک؛ شاید تا به حال نمی دانستید که وقتی هوس شیرینی می کنید، چه چیز هایی را جایگزین آن کنید تا بتوانید از سلامت بدن خود بیشتر محافظت کنید. در این قسمت از بهداشت و سلامت راهکار هایی را به شما آموزش می دهیم تا بتوانید در صورت هوس شیرینی جات، آن ها را جایگزین کنید. میوه میوه منبع عالی از مواد سالم است که باعث تعادل سطح قند خون می شود. مصرف میوه به اندازه متعادل و معمولی تا 36 درصد خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد. قند موجود در میوه فروکتوز است. فروکتوز تاثیر زیادی روی...


جایگزین های مناسب برای وقتی گوشت نمی خورید

به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از نمناک؛ در این روزها که به دلیل تورم و گرانی مواد غذایی قدرت خرید مردم کاهش یافته ، بسیاری از افراد کالاهای ارزان تر را در سبد غذایی خود می گنجانند. گوشت و مرغ  در تمام دنیا جزء اصلی سفره خانوار می باشند اما در این روزها بسیاری از مردم قدرت خرید این اقلام را ندارند و مرغ و گوشت به مرور از سفره خانوارهای ایرانی در حال حذف است. برای حل این مشکل و کاهش تورم راهکارهای سیاسی و اقتصادی لازم است که خارج از مبحث ماست. در این بخش از بهداشت و سلامت به شما می گوییم که چه مواد غذایی را جایگزین مرغ و گوشت نمایید و چگونه بدون مصرف مرغ...


جایگزین‌های ارزان‌تر برای پروتئین

سوء‌تغذیه در کودکان و سالمندان رشد زیادی دارد و باید به هر شکل حتی با جایگزین کردن پروتئین ، از پیامدهای ناگوار آن بکاهیم. ناطقان: توجه به  آمار مدیران  وزارت بهداشت از رشد دو برابری سوءتغذیه کودکان زیر پنج سال در استانی مانند سیستان و بلوچستان  خبر می‌دهد. نتایج پژوهش انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی حاکی از این است که یک سوم سالمندان تهرانی هم در معرض سوءتغذیه قرار دارند. در این میان سرانه مصرف مواد پروتئینی در یک دهه کاهش ۵۰ درصدی را نشان می دهد. سرانه مصرف بسیاری از مواد هرم غذایی در ایران از میانگین جهانی پایین تر است. به عنوان مثال، سرانه مصرف آبزیان در ایران یک سوم میانگین جهانی و سرانه مصرف گوشت حدود...


رئیس انجمن تغذیه ایران: مردم به جای گوشت، حبوبات بخورند!

آفتاب‌‌نیوز : افزایش قیمت اقلام خوراکی با درآمد خانوارها همخوانی ندارد. برخی از مردم دیگر نمی‌توانند کالری استاندارد مورد نیاز خود در روز را تهیه کنند. آمارهای وزارت کار هم نشان می‌دهد مصرف کالاهای اساسی مثل گوشت، برنج و لبنیات ایرانیان در سال ۹۸ کم شده است. رئیس انجمن تغذیه ایران می‌گوید حالا که پروتئین حیوانی گران شده مردم می‌توانند پروتئین گیاهی را جایگزین آن کنند. آخرین آمارهای رسمی نشان می‌دهد، خط فقر سال ۹۹ نسبت به سال ۹۸، رشد ۳۸ درصدی داشته است. وزارت کار در گزارشی اعلام کرده بود مهم‌ترین عامل در افزایش خط فقر، تورم بالا در دو گروه خوراکی‌ها و مسکن بوده است. این در حالی است که در مردادماه ۱۴۰۰، نرخ تورم نقطه‌‌ای به عدد...


توانایی تولید روزانه ۵ تن جایگزین نهاده های دامی

احمد قائمی مدیر عامل یک شرکت دانش بنیان فعال در زمینه تامین نهاده های دامی در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار کرد: در این شرکت از سال ۹۲ فعالیتهایی در صنایع دام و طیور داشته ایم و در حال حاضر حدود ۶ سال است که به شکل تخصصی در حوزه خوراک دام و طیور و آبزیان فعال هستیم. وی با بیان اینکه پروژه جدید این شرکت تامین پروتئین خوراک دام طیور و آبزیان با استفاده از لارو مگس است، ادامه داد: با توجه به اینکه بازار نهاده های دامی دچار تنشهایی شده و این صنعت را با مشکل مواجه کرده است متخصصان این مجموعه توانستند روش جدیدی برای تامین پروتئین نهاده های خوراک دام طیور و آبزیان بر اساس نیاز...


آزمایشی که می‌تواند در آینده جایگزین آندوسکوپی شود

به گزارش خبرنگار حوزه بهداشت و درمان گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، به نقل از مدیکال اکسپرس، در دو مقاله ژورنالی، یک محقق زیست پزشکی از دانشگاه هیوستون یک گام رو به جلو در تشخیص بیماری‌های روده از جمله سرطان روده بزرگ، کولیت اولسراتیو و بیماری کرون با استفاده از پروتئین‌های مدفوع برداشته  است. استانداردهای فعلی برای آزمایش سرطان روده بزرگ خون (هموگلوبین) موجود در مدفوع را اندازه گیری می‌کند و آزمایش‌های بیماری التهابی روده (IBD) میزان کالپروتکتین، پروتئینی را که التهاب روده را تشخیص می‌دهد، اندازه گیری می‌کند. چاندرا موهان دانشمند دانشگاه هیوستون آمریکا می‌گوید: جنبه منحصر به فرد هر دو گزارش تحقیقاتی این است که ما به طور جامع به بررسی نمونه‌های مدفوع نه فقط یک یا...


تار عنکبوت گیاهی جایگزین پلاستیک می‌شود!

پژوهشگران "دانشگاه کمبریج" در بررسی جدید خود، نوعی تار عنکبوت گیاهی ارائه داده‌اند که می‌تواند جایگزین مناسبی برای پلاستیک‌های متداول باشد. به گزارش ایسنا و به نقل از نیواطلس، دانشمندان "دانشگاه کمبریج"(University of Cambridge) با تقلید از ریزساختارهایی که قدرتی باورنکردنی به تار عنکبوت می‌بخشند، غشایی گیاهی با مقاومت پلاستیک‌های یک بار مصرف تولید کرده‌اند و بدین ترتیب، یک جایگزین گیاهی سازگار با محیط زیست برای پلاستیک ارائه داده‌اند. این غشاها را می‌توان برای کاربردهای صنعتی رنگ‌آمیزی و مقیاس‌بندی کرد و پس از اتمام کار، آن را به صورت کمپوست درآورد. شاید رشته‌های ظریف تار عنکبوت از نظر انسان‌ها زیاد محکم به نظر نرسند اما بسیار محکم هستند و اسرار بسیاری را برای در میان گذاشتن با علم مواد...


اگر گوشت نمی‌خورید این پروتئین‌های گیاهی را جایگزین کنید

به گزارش همشهری آنلاین، نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی افزود: خانم‌ها نسبت به آقایان بیشتر دچار کم خونی می‌شوند؛ بنابراین انواع گوشت‌ تامین کننده خوبی برای آهن و ویتامین ب ۱۲ هستند که برخی از این مواد بخصوص ویتامین ب ۱۲ را نمی‌توان در پروتئین‌های گیاهی یافت. این متخصص رژیم درمانی و تغذیه در خصوص جایگزین‌های انواع گوشت‌ افزود: در کنار پروتئین‌های گیاهی، گوشت‌های سفید (مرغ و ماهی) جایگزین خوب و مناسبی برای گوشت قرمز خواهند بود. جوزدانی گفت: تامین آهن با کیفیت مورد نیاز بدن از جمله دلایل تاکید بر مصرف منابع گوشتی است. این متخصص تغذیه و رژیم تصریح کرد: در بین انواع مواد غذایی سویا، تخم مرغ، لبنیات از جمله شیر و حبوبات پروتیئن‌های گیاهی هستند که...


بهترین پروتئین‌ گیاهی جایگزین گوشت

یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: پروتئین‌های گیاهی به دلیل دارا بودن آمینه اسید‌های ضروری بدن جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز خواهند بود. ناطقان: نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی در خصوص جایگزین های مناسب گوشت قرمز، اظهار کرد: با وجود اینکه گوشت قرمز دارای چربی اشباح شده است و زیاده روی در مصرف آن سبب بروز بیماری‌هایی از قبیل کبد چرب، بیماری‌های قلبی- عروقی، غلظت خون و چاقی شکمی می‌شود، اما نه تنها حذف گوشت‌ از وعده‌های غذایی توصیه نمی‌شود بلکه مصرف حداکثر دوبار گوشت قرمز در هفته لازم است.او افزود: خانم‌ها نسبت به آقایان بیشتر دچار کم خونی می‌شوند؛ بنابراین انواع گوشت‌ها تامین کننده خوبی برای آهن و ویتامین ب ۱۲ هستند که برخی از این...


بهترین پروتئین‌ها برای جایگزینی گوشت قرمز

یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: پروتئین‌های گیاهی به دلیل دارا بودن آمینه اسید‌های ضروری بدن جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز خواهند بود. به گزارش روی خط رسانه های خبرگزاری برنا؛ نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی در خصوص جایگزین های مناسب گوشت قرمز، اظهار کرد: با وجود اینکه گوشت قرمز دارای چربی اشباح شده است و زیاده روی در مصرف آن سبب بروز بیماری‌هایی از قبیل کبد چرب، بیماری‌های قلبی- عروقی، غلظت خون و چاقی شکمی می‌شود، اما نه تنها حذف گوشت‌ از وعده‌های غذایی توصیه نمی‌شود بلکه مصرف حداکثر دوبار گوشت قرمز در هفته لازم است. او افزود: خانم‌ها نسبت به آقایان بیشتر دچار کم خونی می‌شوند؛ بنابراین انواع گوشت‌ها تامین کننده خوبی برای آهن...


بهترین پروتئین‌های گیاهی که جایگزین گوشت قرمز می‌شوند

نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی در گفت‌وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشكی باشگاه خبرنگاران جوان؛ در خصوص جایگزین های مناسب گوشت قرمز، اظهار کرد: با وجود اینکه گوشت قرمز دارای چربی اشباح شده است و زیاده روی در مصرف آن سبب بروز بیماری‌هایی از قبیل کبد چرب، بیماری‌های قلبی- عروقی، غلظت خون و چاقی شکمی می‌شود، اما نه تنها حذف گوشت‌ از وعده‌های غذایی توصیه نمی‌شود بلکه مصرف حداکثر دوبار گوشت قرمز در هفته لازم است. او افزود: خانم‌ها نسبت به آقایان بیشتر دچار کم خونی می‌شوند؛ بنابراین انواع گوشت‌ها تامین کننده خوبی برای آهن و ویتامین ب ۱۲ هستند که برخی از این مواد بخصوص ویتامین ب ۱۲ را نمی‌توان در پروتئین‌های گیاهی یافت. این متخصص رژیم درمانی...


این مواد غذایی را جایگزین گوشت کنید

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از اسپوتنیک، زوهرا پاولووا متخصص تغذیه در روسیه در مقاله ای در مورد چگونگی رژیم غذایی برای گیاهخواران و همچنین کسانی که قیمت گوشت برای آنها گران تمام می شود، توصیه هایی کرده است. پاولووا در مقاله خود می گوید که نخوردن گوشت باعث می شود که برای جبران کمبود آهن، ویتامین های B9 (اسید فولیک) و B12 کاری انجام دهید. همچنین این پزشک توصیه می کند که مصرف غذاهای دارای پروتئین گیاهی و حیوانی - پنیر کوتاز، سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده، تخم مرغ و ماهی را افزایش دهد. این محصولات می توانند جایگزین گوشت شوند و به عنوان معیاری برای جلوگیری از آکنه زدن پوست عمل می کنند. سویا یکی از جایگزین های گیاهی عالی...


بهترین گروه‌های غذایی برای روزه‌داران

متخصصان می‌گویند تغذیه صحیح تاثیر مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن برای مقابله با عفونت‌ها به خصوص کووید ۱۹ دارد. خبرگزاری میزان _ مهر نوشت: از آنجایی که تغذیه صحیح تأثیر مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن برای مقابله با عفونت‌ها به خصوص کووید ۱۹ دارد، با رعایت تعادل و تنوع در برنامه غذایی روزانه و با استفاده از همه گروه‌های غذایی و جایگزین‌های آنها، انرژی، پروتئین و ریزمغذی‌های مورد نیاز بدن برای بهبود عملکرد سیستم دفاعی بدن تأمین می‌شود.   رعایت تعادل و تنوع در برنامه غذایی روزانه با استفاده از همه گروه‌های غذایی و جایگزین‌های آنها، باعث بهبود عملکرد سیستم دفاعی بدن می‌شود.   در ماه مبارک رمضان نیز مانند همیشه پیروی از برنامه غذایی متنوع و متعادل...


مصرف کدام گروه‌هاي غذايي براي روزه داران لازم است؟

خبرگزاری آریا- تغذیه صحیح تاثیر مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن برای مقابله با عفونت‌ها به خصوص کرونا دارد.به گزارش خبرگزاری آریا، از آنجایی که تغذیه صحیح تأثیر مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن برای مقابله با عفونت‌ها به خصوص کرونا دارد، با رعایت تعادل و تنوع در برنامه غذایی روزانه و با استفاده از همه گروه‌های غذایی و جایگزین‌های آنها، انرژی، پروتئین و ریزمغذی‌های مورد نیاز بدن برای بهبود عملکرد سیستم دفاعی بدن تأمین می‌شود.رعایت تعادل و تنوع در برنامه غذایی روزانه با استفاده از همه گروه‌های غذایی و جایگزین‌های آنها، باعث بهبود عملکرد سیستم دفاعی بدن می‌شود.در ماه مبارک رمضان نیز مانند همیشه پیروی از برنامه غذایی متنوع و متعادل یعنی تأمین انواع مختلفی از مواد غذایی به...


۵ غذای گیاهی خوشمزه که می‌توان جایگزین گوشت کرد

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، حتی اگر برنامه‌ای برای گیاهخواری ندارید، پس از تعطیلات، تمایل به استراحت دادن به دستگاه گوارش هستید. با وجود این واقعیت که گوشت از نظر محتوای چربی و کالری متفاوت است، در هر صورت، هضم این نوع پروتئین حیوانی دشوار است. در این ۵ گزینه خوشمزه ماده‌ای وجود دارد که گیرنده‌ها به مغز می‌گویند شما گوشت می‌خورید، اما بدن پروتئین با کیفیت بالا و به راحتی قابل هضم دریافت می‌کند. حتی اگر برنامه‌ای برای گیاهخواری ندارید، پس از تعطیلات، تمایل به استراحت دادن به دستگاه گوارش هستید. با وجود این واقعیت که گوشت از نظر محتوای چربی و کالری متفاوت است، در هر صورت، هضم این نوع پروتئین حیوانی دشوار است. در این...


چطور طعم سویا را بهتر کنیم؟

سویا یکی از بهترین مواد غذایی سرشار از پروتئین است که با قیمتی ارزان جایگزین بسیار مناسب به جای گوشت است. ناطقان: سویا یکی از بهترین مواد غذایی سرشار از پروتئین است که با قیمتی ارزان جایگزین بسیار مناسب به جای گوشت است. با اینکه سویا جایگزین مناسبی برای گوشت است و از لحاظ غذایی هم بسیار مفید و با ارزش است، اما بیشتر خانواده‌ها از طعم ومزه آن خوششان نمى آید.سویا یکی از بهترین مواد غذایی سرشار از پروتئین است که با قیمتی ارزان جایگزین بسیار مناسب به جای گوشت است. با اینکه سویا جایگزین مناسبی برای گوشت است و از لحاظ غذایی هم بسیار مفید و با ارزش است، اما بیشتر خانواده‌ها از طعم ومزه آن خوششان نمى...


بهترین پروتئین‌هایی که جایگزین مناسب گوشت هستند

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، تینا جعفری با بیان اینکه گوشت‌های سفید شامل ماکیان مانند مرغ، بوقلمون و ماهی است، اظهار کرد: مصرف این نوع گوشت‌ها نسبت به گوشت قرمز در اولویت است. وی با اشاره به اینکه به‌طور کلی طبقه‌بندی گوشت‌ها بستگی به میزان چربی آن‌ها دارد، افزود: گوشت سفید کلسترول و اسید‌های چرب ترانس کمتری در مقایسه با گوشت قرمز دارد، این مواد تاثیر مستقیم بر سلامتی داشته و در ابتلا به بیماری‌های مزمن و سرطان‌ها نقش دارند. این متخصص تغذیه در خصوص گوشت قرمز، گفت: بهتر است چربی‌های رویت شده بر سطح گوشت قرمز تا حد امکان گرفته شود، به‌علاوه گوشت چرخ‌شده به‌دلیل دارا بودن چربی زیاد مناسب نیست و بهتر است کمتر استفاده شود، در...


پروتئین‌هایی که جایگزین مناسب گوشت هستند

ایسنا/چهارمحال و بختیاری یک متخصص تغذیه در چهارمحال و بختیاری گفت: اگر بخواهیم از جانشین‌های گوشت صحبت کنیم، بهترین جایگزین حبوبات هستند، چرا که میزان پروتئین آن مناسب است، مصرف حبوبات در کنار غلات، نان، برنج و ماکارونی می‌تواند خلا اسیدهای آمینه پروتئین‌های جانوری را جبران کند. تینا جعفری در گفت‌وگو با ایسنا با بیان اینکه گوشت‌های سفید شامل ماکیان مانند مرغ، بوقلمون و ماهی است، اظهار کرد: مصرف این نوع گوشت‌ها نسبت به گوشت قرمز در اولویت است. وی با اشاره به اینکه به‌طور کلی طبقه‌بندی گوشت‌ها بستگی به میزان چربی آن‌ها دارد، افزود: گوشت سفید کلسترول و اسیدهای چرب ترانس کمتری در مقایسه با گوشت قرمز دارد، این مواد تاثیر مستقیم بر سلامتی داشته و در ابتلا...


جایگزین های گوشت قرمز کدامند؟

گوشت منبع غنی پروتئین است و پروتئین هم جزو جدا نشدنی از رژیم غذایی ماست. به همین دلیل باید از این ماده غذایی استفاده کنیم البته در حد اعتدال و با بهترین کیفیت. قیمت گوشت گران است و تهیه آن مشکل شده است، بنابراین بهتر است از همان مقدار کمی هم که برای تهیه غذا استفاده می‌کنید بیشترین استفاده را بکنید و بهترین غذا‌ها را آماده کنید. در ادامه نکاتی را درباره گوشت و جایگزین هایش پیشنهاد می‌کنیم: جایگزین‌های کمک کننده اگرچه هیچ چیز نمی‌تواند جای پروتئین حیوانی را بگیرد، اما می‌توانید از غلات حبوبات برای غنی شدن غذای خود استفاده کنید. همچنین می‌توانید لوبیا. عدس، سویا، کره مغز‌ها و مغزها، دانه‌ها و کره دانه‌ها و غلات سبوس‌دار مانند بلغور جو دوسر، کینوا و نان‌های...


حفظ بیشترین خواص گوشت مصرفی

در مطلب زیر نکاتی را درباره گوشت و جایگزین هایش پیشنهاد می‌کنیم. ناطقان: گوشت منبع غنی پروتئین است و پروتئین هم جزو جدا نشدنی از رژیم غذایی ماست. به همین دلیل باید از این ماده غذایی استفاده کنیم البته در حد اعتدال و با بهترین کیفیت. قیمت گوشت گران است و تهیه آن مشکل شده است، بنابراین بهتر است از همان مقدار کمی هم که برای تهیه غذا استفاده می‌کنید بیشترین استفاده را بکنید و بهترین غذا‌ها را آماده کنید. در ادامه نکاتی را درباره گوشت و جایگزین هایش پیشنهاد می‌کنیم:جایگزین‌های کمک کنندهاگرچه هیچ چیز نمی‌تواند جای پروتئین حیوانی را بگیرد، اما می‌توانید از غلات حبوبات برای غنی شدن غذای خود استفاده کنید. همچنین می‌توانید لوبیا.عدس، سویا، کره مغز‌ها و...


موادغذایی جایگزین گوشت

خوردن یک رژیم گیاهخواری با بسیاری از فواید سلامتی از جمله کلسترول پایین ، فشار خون پایین و BMI کلی ارتباط دارد. شما باید اطمینان حاصل کنید که وعده های غذایی متعادل می خورید و مواد مغذی کلیدی را دریافت می کنید که گاهی ممکن است برای گیاهخواران کم باشد، مانند ویتامین B12 ، آهن و امگا 3. ناطقان: جایگزین گوشت یا شبه گوشت غذایی است که ممکن است طعم ، بافت یا ظاهری شبیه به گوشت داشته باشد اما فاقد گوشت باشد. به دلایل مختلف افراد از شبه گوشت استفاده می کنند. برخی از افراد به دلایل اخلاقی یا به دلیل سایر اعتقادات شخصی ، ترجیح می دهند که اصلاً گوشت نخورند. دیگران ممکن است به دلایل بهداشتی جایگزین...


نسخه‌های خانگی برای کاهش اوره

به گزارش جام جم آنلاین، بر اساس یک گزارش علمی، متخصصان از وجود علائم هشدار دهنده نسبت به سطح بالای اوره در خون خبر داده اند. این متخصصان تاکید کرده اند که علائم افزایش میزان اوره در خون شامل تغییر در مقدار و رنگ ادرار، تورم اندام‌ها و نیز درد مفاصل و استخوان است. سبزیجات: سبزیجاتی مانند فلفل قرمز، هویج و کابوچی (کلم چینی) میزان اوره خون را کنترل می‌کنند. غذا‌های دارای پروتئین اندک: خوردن غذا‌های کم پروتئین مانند تخم مرغ، ماهی غیر دودی و بوقلمون و عدم زیاده روی در مصرف آن‌ها به کاهش سطح اوره در خون کمک می‌کند. ادویه‌ها: ادویه‌هایی مانند زردچوبه و دارچین میزان کراتین و اوره را در خون تنظیم می‌کنند. جایگزین‌های گیاهی شیر: شیر...


نسخه‌های خانگی کاهش اوره خون

به گفته محققان با چند نسخه خانگی می‌توان میزان بالای اوره در خون را کاهش داد. ناطقان: بر اساس یک گزارش علمی، متخصصان از وجود علائم هشدار دهنده نسبت به سطح بالای اوره در خون خبر داده اند.این متخصصان تاکید کرده اند که علائم افزایش میزان اوره در خون شامل تغییر در مقدار و رنگ ادرار، تورم اندام‌ها و نیز درد مفاصل و استخوان است.خوراکی هایی که سطح اوره خون را کاهش می دهندسبزیجات: سبزیجاتی مانند فلفل قرمز، هویج و کابوچی (کلم چینی) میزان اوره خون را کنترل می‌کنند.سبزیحاتغذا‌های دارای پروتئین اندک: خوردن غذا‌های کم پروتئین مانند تخم مرغ، ماهی غیر دودی و بوقلمون و عدم زیاده روی در مصرف آن‌ها به کاهش سطح اوره در خون کمک می‌کند.ادویه‌ها: ادویه‌هایی...


درمان های خانگی برای کاهش اوره خون

بر اساس یک گزارش علمی، متخصصان از وجود علائم هشدار دهنده نسبت به سطح بالای اوره در خون خبر داده اند. این متخصصان تاکید کرده اند که علائم افزایش میزان اوره در خون شامل تغییر در مقدار و رنگ ادرار، تورم اندام‌ها و نیز درد مفاصل و استخوان است. خوراکی هایی که سطح اوره خون را کاهش می دهند سبزیجات: سبزیجاتی مانند فلفل قرمز، هویج و کابوچی (کلم چینی) میزان اوره خون را کنترل می‌کنند. غذا‌های دارای پروتئین اندک: خوردن غذا‌های کم پروتئین مانند تخم مرغ، ماهی غیر دودی و بوقلمون و عدم زیاده روی در مصرف آن‌ها به کاهش سطح اوره در خون کمک می‌کند. ادویه‌ها: ادویه‌هایی مانند زردچوبه و دارچین میزان کراتین و اوره را در خون تنظیم می‌کنند. جایگزین‌های گیاهی...


نسخه‌های خانگی برای کاهش اوره خون

به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، بر اساس یک گزارش علمی، متخصصان از وجود علائم هشدار دهنده نسبت به سطح بالای اوره در خون خبر داده اند. این متخصصان تاکید کرده اند که علائم افزایش میزان اوره در خون شامل تغییر در مقدار و رنگ ادرار، تورم اندام‌ها و نیز درد مفاصل و استخوان است. خوراکی هایی که سطح اوره خون را کاهش می دهند سبزیجات: سبزیجاتی مانند فلفل قرمز، هویج و کابوچی (کلم چینی) میزان اوره خون را کنترل می‌کنند. غذا‌های دارای پروتئین اندک: خوردن غذا‌های کم پروتئین مانند تخم مرغ، ماهی غیر دودی و بوقلمون و عدم زیاده روی در مصرف آن‌ها به کاهش سطح اوره در خون کمک می‌کند. ادویه‌ها: ادویه‌هایی مانند زردچوبه...


شیر سویا را جایگزین شیر نکنید

شیر سویا یکی از نوشیدنی‌هایی است که این روزها در انواع مختلف طعم‌دار، غنی‌شده با املاح و ویتامین‌ها و… در بسیاری از فروشگاه‌ها و مغازه‌ها عرضه می‌شود. به گزارش خبرگزاری برنا از گیلان ، شیر سویا یکی از نوشیدنی‌هایی است که این روزها در انواع مختلف طعم‌دار، غنی‌شده با املاح و ویتامین‌ها و… در بسیاری از فروشگاه‌ها و مغازه‌ها عرضه می‌شود. برخی افراد به این تصور که این شیر با شیر گاو مخلوط شده یا با این عقیده که این شیر نسبت به شیرهای لبنی خواص و ارزش یکسانی دارد آن را جایگزین شیر معمولی می‌کنند و حتی به کودکان و نوزادان خود هم می‌خورانند، اما پرسش اینجاست که چه تفاوتی میان شیر سویا با شیر گاو است؟ شیر...


شیرسویا را جایگزین شیر نکنید

شیر سویا یکی از نوشیدنی‌هایی است که این روزها در انواع مختلف طعم‌دار، غنی‌شده با املاح و ویتامین‌ها و… در بسیاری از فروشگاه‌ها و مغازه‌ها عرضه می‌شود. به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری برنا؛ شیر سویا یکی از نوشیدنی‌هایی است که این روزها در انواع مختلف طعم‌دار، غنی‌شده با املاح و ویتامین‌ها و… در بسیاری از فروشگاه‌ها و مغازه‌ها عرضه می‌شود. برخی افراد به این تصور که این شیر با شیر گاو مخلوط شده یا با این عقیده که این شیر نسبت به شیرهای لبنی خواص و ارزش یکسانی دارد آن را جایگزین شیر معمولی می‌کنند و حتی به کودکان و نوزادان خود هم می‌خورانند، اما پرسش اینجاست که چه تفاوتی میان شیر سویا با شیر گاو است؟ شیر سویا...


5 جایگزین سالم‌تر برای آرد سفید

آفتاب‌‌نیوز : آرد یکی از مواد اصلی برای آماده کردن دسرها، محصولات پختنی، و پاستا محسوب می شود. با این وجود، برخی انواع آرد سالم‌تر از موارد دیگر هستند. به عنوان مثال، آرد سفید و آردهای چند منظوره کمتر سالم هستند زیرا برای حذف سبوس و جوانه از دانه های گندم روند تصفیه را پشت سر می گذارند. سبوس و جوانه بیشترین میزان فیبر و مواد مغذی گندم را در خود جای داده اند. به گزارش "هلث لاین"، از این رو، افراد بسیاری برای پخت و پز و آشپزی به استفاده از جایگزین هایی سالم‌تر برای آرد سفید علاقمند هستند. در حقیقت، برخی انواع محبوب آرد اصلا از غلات تهیه نمی شوند. در ادامه با 5 مورد از سالم‌ترین...


این حبوبات را می‌توانید جایگزین گوشت کنید

افراد اغلب تصور می‌کنند کسانی که تمایلی به مصرف محصولات حیوانی ندارند، حجم زیادی از پروتئین موردنیاز برای بدن را از دست می‌دهند اما این باور کاملاً غلط است زیرا پروتئین‌های گیاهی جایگزین کاملی برای گوشت بوده و افراد می‌توانند با مصرف انواع لوبیا، اسیدهای آمینه ضروری بدن را تأمین کنند. به گزارش گروه روی خط رسانه‌های خبرگزاری برنا؛ در کنار چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها، پروتئین یکی از مواد مغذی مورد نیاز برای زندگی است. پروتئین‌ها ساختمان اصلی بدن شما هستند که برای ساختن ماهیچه‌ها، تاندون‌ها، اندام‌ها و پوست و همچنین آنزیم‌ها، هورمون‌ها، انتقال‌دهنده‌های عصبی و مولکول‌های مختلف ریز مورد استفاده قرار می‌گیرند. بدن انسان به ۲۰ اسیدآمینه مختلف احتیاج دارد که ۱۱ مورد آنها غیرضروری بوده و توسط بدن تولید...


این حبوبات را جایگزین گوشت کنید

افراد اغلب تصور می‌کنند کسانی که تمایلی به مصرف محصولات حیوانی ندارند، حجم زیادی از پروتئین موردنیاز برای بدن را از دست می‌دهند اما این باور کاملاً غلط است زیرا پروتئین‌های گیاهی جایگزین کاملی برای گوشت بوده و افراد می‌توانند با مصرف انواع لوبیا، اسیدهای آمینه ضروری بدن را تأمین کنند. به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری برنا؛ در کنار چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها، پروتئین یکی از مواد مغذی مورد نیاز برای زندگی است. پروتئین‌ها ساختمان اصلی بدن شما هستند که برای ساختن ماهیچه‌ها، تاندون‌ها، اندام‌ها و پوست و همچنین آنزیم‌ها، هورمون‌ها، انتقال‌دهنده‌های عصبی و مولکول‌های مختلف ریز مورد استفاده قرار می‌گیرند. بدن انسان به ۲۰ اسیدآمینه مختلف احتیاج دارد که ۱۱ مورد آنها غیرضروری بوده و توسط بدن تولید می‌شوند...


حبوباتی که می‌توانند جایگزین گوشت شوند

به گزارش تابناک به نقل از همشهری آنلاین، در کنار چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها، پروتئین یکی از مواد مغذی مورد نیاز برای زندگی است. پروتئین‌ها ساختمان اصلی بدن شما هستند که برای ساختن ماهیچه‌ها، تاندون‌ها، اندام‌ها و پوست و همچنین آنزیم‌ها، هورمون‌ها، انتقال‌دهنده‌های عصبی و مولکول‌های مختلف ریز مورد استفاده قرار می‌گیرند.بدن انسان به ۲۰ اسیدآمینه مختلف احتیاج دارد که ۱۱ مورد آنها غیرضروری بوده و توسط بدن تولید می‌شوند اما اسیدهای آمینه ضروری باید از طریق مواد غذایی به بدن وارد شود. پروتئین‌های حیوانی مانند گوشت، مرغ، تخم‌مرغ و شیر پروتئین‌های کاملی هستند، به این معنی که آنها تمام اسیدهای آمینه ضروری موردنیاز بدن را تأمین کرده و دارای بالاترین کیفیت پروتئین هستند. از طرف دیگر، مطالعه انجام‌ گرفته در...


نانوذرات رنگی جایگزین پروتئین‌های فلورسانس می‌شوند

محققان نانوذراتی از جنس پپتید ساختند که قادر به تولید رنگ‌های مختلفی هستند و می‌توانند جایگزین پروتئین‌های فلورسانس در مطالعات سلولی شوند. به گزارش گروه فناوری خبرگزاری دانشجو، کشف پروتئین فلورسانس سبز (GEP) که توسط نوعی عروس دریایی ساخته می‌شود، موجب تغییرات شگرفی در حوزه زیست‌شناسی سلولی شد. این نوع پروتئین به دانشمندان اجازه می‌داد تا با اتصال آن به پروتئین‌های دیگر در اورگانیسم‌ها بتوانند حرکت سلولی یا برهم‌کنش‌های سلولی را مورد مطالعه قرار دهند. به تازگی محققان مقاله‌ای به چاپ رساندند که در آن نانوذرات پپتیدی طراحی شده که می‌توان از آن‌ها برای ایجاد درخشش و رنگ‌های مختلف استفاده کرد. این نانوذرات پپتیدی می‌تواند مسیر‌های تازه‌ای در حوزه زیست‌پزشکی ایجاد کند. دانشمندان سعی کرده‌اند تا از پروتئین فلورسانس GFP...


معجزه‌ لیموترش که نباید آن‌ را نادیده گرفت/ بهترین منبع پروتئین گیاهی جایگزین گوشت/ ترفند‌هایی طلایی برای کاهش وزن

به گزارش حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، اگر موفق به رصد اخبار کلینیکی باشگاه خبرنگاران جوان در روز گذشته نشده‌اید این بسته خبری را از دست ندهید. ترفند‌هایی طلایی برای کاهش وزن محققان برای کاهش وزن و پیشگیری از اضافه وزن حین غذا خوردن به اطلاعاتی دست یافته‌اند. تلخی دهان در صبح از چه بیماری‌هایی خبر می‌دهد؟ عفونت دستگاه تنفسی، آلرژی و سینوزیت آن دسته از بیماری‌هایی هستند که می‌توانند باعث تلخی دهان در صبح شوند. معجزه‌ لیموترش که نباید آن‌ را نادیده گرفت لیمو ترش سرشار از ویتامین C است و خواص شگفت انگیزی برای سلامت و بهبود کیفیت زندگی ما دارد. بهترین منبع پروتئین گیاهی که جایگزین گوشت است لوبیا‌ها حاوی مقادیر بالای...


بهترین منبع پروتئین گیاهیِ جایگزین گوشت

تمام لوبیا‌ها (لوبیا قرمز، لوبیا سیاه، لوبیا چیتی، لوبیا سفید، لوبیا چشم بلبلی و لوبیا کشاورزی) برای سلامتی مفید هستند و یک گزینه سالم برای بیماران مبتلا به آسم و دیابت محسوب می‌شوند. لوبیا به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند، همچنین یک منبع عالی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، پروتئین، فیبر غذایی و آهن است. مصرف لوبیا به طور مرتب، برای مو و پوست مناسب است و از عملکرد مناسب سیستم عصبی و مغز حمایت می‌کند اما این‌ها تنها بخشی از خواص لوبیا است. بر خلاف باور عموم مردم لوبیا بادزا نیست بلکه باد‌های نهفته در درون بدن را از بدن خارج می‌کند و این یک فایده است. لوبیا سرشار از پتاسیم، منیزیم، آهن و پروتئین است بنابراین، برای گیاهخواران، جایگزین خوبی...


این خوردنی ها را جایگزین گوشت قرمز کنید

اگر تصمیم به ترک یا کاهش مصرف گوشت داشته باشیم، چه موادغذایی‌ می‌توانند جایگزین گوشت شده و مواد مغذی مورد نیاز ما را هم تامین کنند؟ به گزارش گروه روی خط رسانه‌های خبرگزاری برنا؛ با توجه به اینکه پرورش و مصرف گوشت قرمز نخستین عامل انتشار دی اکسید کربن است و نتایج سازمان خواروبار کشاورزی هم نشان می‌دهد که پرورش دام و طیور با هدف مصرف مواد غذایی پیامد‌های منفی بر زمین دارد، رواج رژیم گیاهخواری می‌تواند انتشار گاز آلاینده دی اکسید کربن ناشی از تولید مواد غذایی را تا دوسوم کاهش دهد. این در حالی است که طبق برآورد‌های سازمان خواروبار و کشاورزی سازمان ملل متحد حدود ۸۳ درصد زمین‌های کشاورزی دنیا برای چرای دام و تولید غلات از آن...


چه موادغذایی را می‌توان جایگزین گوشت قرمز کرد؟

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، با توجه به اینکه پرورش و مصرف گوشت قرمز نخستین عامل انتشار دی اکسید کربن است و نتایج سازمان خواروبار کشاورزی هم نشان می‌دهد که پرورش دام و طیور با هدف مصرف مواد غذایی پیامد‌های منفی بر زمین دارد، رواج رژیم گیاهخواری می‌تواند انتشار گاز آلاینده دی اکسید کربن ناشی از تولید مواد غذایی را تا دوسوم کاهش دهد. این در حالی است که طبق برآورد‌های سازمان خواروبار و کشاورزی سازمان ملل متحد حدود ۸۳ درصد زمین‌های کشاورزی دنیا برای چرای دام و تولید غلات از آن استفاده می‌شود. این در حالی است که می‌توان پروتئین مورد نیاز را از منابع گیاهی بدون افراط در مصرف منابع حیوانی به دست آورد. چرا که مصرف...


بهترین منبع پروتئین گیاهی که جایگزین گوشت است

به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، تمام لوبیا‌ها (لوبیا قرمز، لوبیا سیاه، لوبیا چیتی، لوبیا سفید، لوبیا چشم بلبلی و لوبیا کشاورزی) برای سلامتی مفید هستند و یک گزینه سالم برای بیماران مبتلا به آسم و دیابت محسوب می‌شوند. لوبیا به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند، همچنین یک منبع عالی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، پروتئین، فیبر غذایی و آهن است. مصرف لوبیا به طور مرتب، برای مو و پوست مناسب است و از عملکرد مناسب سیستم عصبی و مغز حمایت می‌کند اما این‌ها تنها بخشی از خواص لوبیا است. بر خلاف باور عموم مردم لوبیا بادزا نیست بلکه باد‌های نهفته در درون بدن را از بدن خارج می‌کند و این یک فایده است. لوبیا سرشار از پتاسیم،...


موادی برای جایگزینی گوشت قرمز

بعضی از ما دوست داریم به جای گوشت قرمز از جایگزین های مناسب آن استفاده کنیم. به گزارش شریان نیوز،بعضی از ما دوست داریم به جای گوشت قرمز از جایگزین های مناسب آن استفاده کنیم. در ادامه به بعضی از این جایگزین ها اشاره می کنیم:    سویا: اولین ماده غذایی است که مقادیر فراوانی پروتئین گیاهی و تاثیر چشمگیری بر کاهش کلسترول خون دارد و زمینه ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و سرطان رحم در زنان را کاهش می‌دهد. امروزه انواع فراورده های حاصل از سویا از جمله شیرِ آن وجود دارد که  مصرف آن به دلیل اسیدهای آمینه ضروری در رژیم بدون گوشت توصیه می‌شود. حبوبات: یکی از منابع بسیار غنی پروتئین های گیاهی...


اگر گوشت نمیخورید به جاش این مواد را جایگزین کنید

ساعت24 -بعضی از ما دوست داریم به جای گوشت قرمز از جایگزین های مناسب آن استفاده کنیم. بعضی از ما دوست داریم به جای گوشت قرمز از جایگزین های مناسب آن استفاده کنیم. در ادامه به بعضی از این جایگزین ها اشاره می کنیم:  سویا: اولین ماده غذایی است که مقادیر فراوانی پروتئین گیاهی و تاثیر چشمگیری بر کاهش کلسترول خون دارد و زمینه ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و سرطان رحم در زنان را کاهش می‌دهد. امروزه انواع فراورده های حاصل از سویا از جمله شیرِ آن وجود دارد که  مصرف آن به دلیل اسیدهای آمینه ضروری در رژیم بدون گوشت توصیه می‌شود.  حبوبات: یکی از منابع بسیار غنی پروتئین های گیاهی و جزو مشهورترین جایگزین...


جایگزین های مناسب برای گوشت قرمز

به گزارش افکارنیوز، بعضی از ما دوست داریم به جای گوشت قرمز از جایگزین های مناسب آن استفاده کنیم. در ادامه به بعضی از این جایگزین ها اشاره می کنیم: اخبار اجتماعی- سویا: اولین ماده غذایی است که مقادیر فراوانی پروتئین گیاهی و تاثیر چشمگیری بر کاهش کلسترول خون دارد و زمینه ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و سرطان رحم در زنان را کاهش می‌دهد. امروزه انواع فراورده های حاصل از سویا از جمله شیرِ آن وجود دارد که مصرف آن به دلیل اسیدهای آمینه ضروری در رژیم بدون گوشت توصیه می‌شود. حبوبات: یکی از منابع بسیار غنی پروتئین های گیاهی و جزو مشهورترین جایگزین های گوشت هستند که عبارتند از انواع عدس، لوبیا و غیره که سرشار...


این خوراکی ها را می‌توان جایگزین گوشت قرمز کرد

در گزارش زیر به بعضی از جایگزین های گوشت قرمز اشاره می کنیم. به گزارش گروه روی خط رسانه‌های خبرگزاری برنا؛ بعضی از ما دوست داریم به جای گوشت قرمز از جایگزین های مناسب آن استفاده کنیم. در ادامه به بعضی از این جایگزین ها اشاره می کنیم: سویا: اولین ماده غذایی است که مقادیر فراوانی پروتئین گیاهی و تاثیر چشمگیری بر کاهش کلسترول خون دارد و زمینه ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و سرطان رحم در زنان را کاهش می‌دهد. امروزه انواع فراورده های حاصل از سویا از جمله شیرِ آن وجود دارد که مصرف آن به دلیل اسیدهای آمینه ضروری در رژیم بدون گوشت توصیه می‌شود. حبوبات: یکی از منابع بسیار غنی پروتئین های گیاهی و جزو مشهورترین جایگزین...


کدام موادغذایی را جایگزین گوشت قرمز کنیم؟

 بعضی از ما دوست داریم به جای گوشت قرمز از جایگزین های مناسب آن استفاده کنیم. در ادامه به بعضی از این جایگزین ها اشاره می کنیم: سویا: اولین ماده غذایی است که مقادیر فراوانی پروتئین گیاهی و تاثیر چشمگیری بر کاهش کلسترول خون دارد و زمینه ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و سرطان رحم در زنان را کاهش می‌دهد. امروزه انواع فراورده های حاصل از سویا از جمله شیرِ آن وجود دارد که مصرف آن به دلیل اسیدهای آمینه ضروری در رژیم بدون گوشت توصیه می‌شود. حبوبات: یکی از منابع بسیار غنی پروتئین های گیاهی و جزو مشهورترین جایگزین های گوشت هستند که عبارتند از انواع عدس، لوبیا و غیره که سرشار از فیبر، مواد معدنی و ویتامین ها...


مردم آمریکا پروتئین گیاهی را جایگزین گوشت کردند

بحران صنعت گوشت در آمریکا که به دنبال ابتلای کارکنان این صنعت به کرونا و افزایش قیمت‌ها و کمبود گوشت در فروشگاه‌های مواد غذایی رخ داد، موجب شده است تا نیمی از مردم این کشور پروتئین گیاهی را جایگزین این محصول کنند. به گزارش پول نیوز به نقل از بیزینس تایمز، تحقیقات جدید نشان می‌دهد که بحران صنعت گوشت در آمریکا به دنبال ابتلای کارکنان این صنعت به کرونا و افزایش قیمت‌ها و کمبود گوشت در فروشگاه‌های مواد غذایی، موجب شده است تا نیمی از مردم این کشور پروتئین گیاهی را جایگزین این محصول کنند.   در یک نظرسنجی که در ایالات متحده در پایان ماه مه انجام شد، مشخص شد که 52 درصد از پاسخ دهندگان فکر...


جایگزین گوشت چه بخوریم؟

به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از ایرنا، با توجه به اینکه پرورش و مصرف گوشت قرمز نخستین عامل انتشار دی اکسید کربن است و نتایج سازمان خواروبار کشاورزی هم نشان می‌دهد که پرورش دام و طیور با هدف مصرف مواد غذایی پیامدهای منفی بر زمین دارد، رواج رژیم گیاهخواری می‌تواند انتشار گاز آلاینده دی اکسید کربن ناشی از تولید مواد غذایی را تا دوسوم کاهش دهد. این در حالی است که طبق برآوردهای سازمان خواروبار و کشاورزی سازمان ملل متحد حدود ۸۳ درصد زمین‌های کشاورزی دنیا برای چرای دام و تولید غلات از آن استفاده می‌شود. این در حالی است که می توان پروتئین مورد نیاز را از منابع گیاهی بدون افراط در مصرف منابع حیوانی به دست آورد. چرا...


چه چیزی را جایگزین گوشت کنیم؟

اگر تصمیم به ترک یا کاهش مصرف گوشت داشته باشیم، چه موادغذایی‌ای می‌توانند جایگزین گوشت شده و مواد مغذی مورد نیاز ما را هم تامین کنند؟ به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری برنا؛ با توجه به اینکه پرورش و مصرف گوشت قرمز نخستین عامل انتشار دی اکسید کربن است و نتایج سازمان خواروبار کشاورزی هم نشان می‌دهد که پرورش دام و طیور با هدف مصرف مواد غذایی پیامدهای منفی بر زمین دارد، رواج رژیم گیاهخواری می‌تواند انتشار گاز آلاینده دی اکسید کربن ناشی از تولید مواد غذایی را تا دوسوم کاهش دهد. این در حالی است که طبق برآوردهای سازمان خواروبار و کشاورزی سازمان ملل متحد حدود ۸۳ درصد زمین‌های کشاورزی دنیا برای چرای دام و تولید غلات از آن استفاده...


چه مواد غذایی را می‌توان جایگزین گوشت قرمز کرد؟

به گزارش جام جم آنلاین از ایرنا، با توجه به اینکه پرورش و مصرف گوشت قرمز نخستین عامل انتشار دی اکسید کربن است و نتایج سازمان خواروبار کشاورزی هم نشان می‌دهد که پرورش دام و طیور با هدف مصرف مواد غذایی پیامدهای منفی بر زمین دارد، رواج رژیم گیاهخواری می‌تواند انتشار گاز آلاینده دی اکسید کربن ناشی از تولید مواد غذایی را تا دوسوم کاهش دهد. این در حالی است که طبق برآوردهای سازمان خواروبار و کشاورزی سازمان ملل متحد حدود ۸۳ درصد زمین‌های کشاورزی دنیا برای چرای دام و تولید غلات از آن استفاده می‌شود. این در حالی است که می توان پروتئین مورد نیاز را از منابع گیاهی بدون افراط در مصرف منابع حیوانی به دست آورد. چرا...


با جایگزین‌های شکر آشنا شوید

به گزارش ایسنا، باید توجه کرد که با جذب کالری اضافی در بدن، مصرف شکر به ‌سادگی منجر به افزایش دور کمر می‌شود. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد مصرف زیاد قند منجر به بروز سایر مشکلات، مانند دیابت و بیماری‌های قلبی و عروقی خواهد شد. بنابر اعلام دفتر آموزش و ارتقاء سلامت وزارت بهداشت، با این حال گام‌های ساده‌ای وجود دارد برای این که بتوانید علاقه خود به مصرف شکر را کاهش دهید. یکی از این گام‌ها، انتخاب مواد غذایی سالم است: توت‌ها: یک انتخاب عالی و مغذی برای توقف هوس مصرف قند هستند. توت‌ها اگرچه طعم شیرین دارند، اما به دلیل محتوای بالای فیبر به حفظ وزن در محدوده سالم کمک می‌کنند. علاوه بر این، توت‌ها دارای...


حبوبات و تخم‌مرغ و سویا جایگزین‌های مناسب برای گوشت

ایسنا/فارس پروتئین در تمام دوران زندگی برای عملکرد صحیح و کامل بدن موردنیاز است، این نیاز به ویژه در طول دوران کودکی برای حفظ عملکرد طبیعی بدن و فراهم کردن واحدهای ساختمانی برای کمک به رشد، بیشتر مدنظر قرار دارد؛ اما افزایش قیمت انواع گوشت، خطر کاهش دریافت پروتئین را افزایش داده و بسیاری به دنبال جایگزین‌هایی برای گوشت با هدف تامین پروتئین مورد نیاز بدن هستند. یک کارشناس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز در خصوص نیاز بدن به پروتئین گفت: از آنجا که فرایند رشد در دوران کودکی با سرعت بالایی اتفاق می‌ افتد، مقدار پروتئینی که یک کودک مصرف می ‌کند بسیار مهم است، در واقع مشخص شده که مصرف مقادیر کم پروتئین...